Висококачествен хранителен клас 10 000 U/G лактазен ензимен прах
Описание на продуктите
Това е B-галактозидаза, произведена чрез контролирана ферментация на не-ГМО щам на Aspergillus oryzae.
Лактозата хидролизира B-1,4-гликозидните връзки в лактозата; освобождавайки еднаква моларна смес от глюкоза и галактоза. Хранителният прах не съдържа химически консерванти.
Ензимни свойства
Оптималното рН е 4,0 до 5,0 с диапазон на стабилност от 4,0 до 7,5. Оптималната температура е 55ºC с диапазон на стабилност от 30ºC до 55ºC.
активност
Една FCC лактазна единица (ALU) се определя като качеството на ензима, който ще освободи един микромол о-нитрофенол на минута при 37º C и pH 4,5. Базира се на 15-минутна хидролиза на о-нитрофенол-бета-D-галактопиранозид субстрат.
Критериите за приемливост за всички ензимни анализи са: NLT 85,0% и NMT 115,0% от декларираните единици ензимна активност.
Приложение
Лактазата се използва главно в хранително-вкусовата промишленост за превръщане на лактозата с ниска сладост и ниска разтворимост в по-сладки, по-разтворими монозахариди (глюкоза и галактоза); може да се използва в сладолед, концентрирано мляко и кондензирано мляко. Намалява се възможността за кристализация на лактозата и същевременно се увеличава сладостта.
Основен анализ
| Анализ | Описание | Метод на изпитване |
| активност | 50000ALU/g мин. | FCC |
| Идентичност | Лактазна гъбичка | FTIR |
| Влага | NMT 6% | Ohaus MB-45 |
| Арсен (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Кадмий (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Олово (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| живак (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Микробен анализ | ||
| TPC | Умения / AOAC 990.12 | |
| E.coli | Отрицателен/10гр | Умения / AOAC 991.14 |
| Цял | AOAC 2003.01 | |
| Салмонела | Отрицателен/25гр | БАМ гл. 5 / AOAC 2011.03 |
| мая | Умения / AOAC 997.02 | |
| Мухъл | Умения / AOAC 997.02 | |
| Колиформи | Умения / AOAC 991.14 | |
Изявление за ГМО
С настоящото декларираме, че доколкото ни е известно, този продукт не е произведен от или с ГМО растителен материал.
Изявление за съставка
Изявление Вариант №1: Чиста единична съставка
Тази 100% единична съставка не съдържа и не използва никакви добавки, консерванти, носители и/или помощни средства за обработка в процеса на производство.
Изявление Вариант №2: Множество съставки
Трябва да включва всички/всички допълнителни подсъставки, съдържащи се във и/или използвани в производствения процес.
Изявление без глутен
С настоящото декларираме, че доколкото ни е известно, този продукт не съдържа глутен и не е произведен със съставки, съдържащи глутен.
(Не)/ (Tse) Изявление
С настоящото потвърждаваме, че доколкото ни е известно, този продукт е свободен от BSE/TSE.
Изявление без жестокост
С настоящото декларираме, че доколкото ни е известно, този продукт не е тестван върху животни.
Кошер изявление
С настоящото потвърждаваме, че този продукт е сертифициран по кошер стандартите.
Веганско изявление
С настоящото потвърждаваме, че този продукт е сертифициран по стандартите за веган.
Информация за хранителни алергени
| АЛЕРГЕНИ | ПРИСЪСТВИЕ | ОТСУТСТВИЕ | ПРОЦЕС КОМЕНТАР |
| Мляко или млечни производни | не | да | не |
| Яйце или яйчни производни | не | да | не |
| Риба или рибни производни | не | да | не |
| Миди, ракообразни, мекотели и техните производни | не | да | не |
| Фъстъци или фъстъчени производни | не | да | не |
| Чедкови плодове или техните производни | не | да | не |
| Соя или соеви производни | не | да | не |
| Пшеница или производни на пшеница | не | да | не |
Транс мазнини
Този продукт не съдържа трансмазнини.
