Казеиновите фосфопептиди (CPP) са вид функционални хранителни добавки
Казеиновият фосфопептид е казеин, хидролизиран от трипсин или трипсин, който е рафиниран и пречистен. Основната му структура е Ser (P) - Ser (P) - Ser (P) - Glu Glu - (Ser: серин, Glu: глутаминова киселина, P: фосфат). Фосфосериновите остатъци (- Ser (P) -) в тази структура съществуват в клъстери и носят отрицателни заряди в слабо алкалната pH среда на червата, което може да предотврати по-нататъшното действие на храносмилателните ензими и да предотврати по-нататъшната хидролиза на CPP, което води до стабилно присъствие в червата. Вътрешни изследвания са установили, че колкото по-малко е моларното съотношение на азот към фосфор в CPP, толкова по-къса е пептидната верига на CPP и толкова по-висока е плътността на фосфатните групи, което води до по-висока чистота на CPP и по-силно насърчаване на абсорбцията и използването на калций.
Калцият се усвоява лесно само когато съществува под формата на йони, а в неутрална и слабо алкална среда лесно се образуват неразтворими соли с киселинни йони и се губят. Абсорбционният ефект на CPP върху калция се проявява главно чрез способността му да се свързва с калций в неутрална и слабо алкална среда, да инхибира генерирането на неразтворими утайки, да избягва загубата на калций и в крайна сметка да абсорбира пасивно поради увеличаването на концентрацията на свободен калций. Настоящите изследвания показват, че ефектът на CPP върху насърчаването на абсорбцията на калций се проявява главно в следните аспекти:
- (1) Насърчаване на абсорбцията на калций в тънките черва.
Зърнените храни в човешката диета съдържат голямо количество компоненти с високо съдържание на фосфор като фитинова киселина и инозитол хексафосфат, които се комбинират с калций в среда с pH 7-8 в долния край на тънките черва, за да образуват утайки от калциев фосфат. CPP може да инхибира образуването на утаяване на калциев фосфат, да поддържа висока концентрация на свободен калций, да насърчава пасивното усвояване на калций и да се превърне в друг път за витамин D като стимулатор на усвояването на калций.
- (2) Насърчаване на използването на калций от костите.
Експериментите с животни показват, че CPP може да насърчи абсорбцията и използването на калций, да отслаби ефекта на остеокластите и да инхибира костната резорбция.
- (3) Насърчаване на използването на калций от зъбите.
В миналото се смяташе, че дъвченето на сирене след хранене може да стимулира отделянето на слюнка, позволявайки на алкалната слюнка да буферира киселинните вещества върху зъбната плака от разяждащия емайл, което помага за предотвратяване на появата на зъбен кариес. През последните години изследванията установиха, че CPP, съдържащ се в сиренето, може да свърже калциевите йони в храната със зъбния кариес, намалявайки деминерализацията на емайла и по този начин постигайки целите за борба с кариеса.
Изследванията установяват, че сперматозоидите в културална среда, съдържаща CPP, имат значително по-висока способност да проникват в яйцеклетките и могат да намалят степента на вариация на спермата, което прави ембрионалното развитие по-стабилно. CPP може също така да подобри бионаличността на метални йони като желязо, цинк и магнезий, поради което е известно като пептидно вещество с функция на метален носител. В момента CPP се прилага в ориз с къри за деца, напитки, дъвки и други хранителни и здравословни продукти в чужбина. Изследванията и приложението за лечение на калциев дефицит при деца, остеопороза при възрастни хора, безплодие и дентално здраве също продължават. Тъй като CPP е пептид, извлечен от естествени протеини и има предимствата на минимални нежелани реакции, безопасност и надеждност, той ще бъде широко използван. Реакцията на сенсибилизация на казеин, обезмаслен млечен протеин и CPP е изследвана в чужбина и е установено, че сенсибилизацията на CPP е много малка, което показва, че може да се приложи към конституцията, алергична към мляко. Въпреки това, трябва също да се отбележи, че факторите, влияещи върху ефекта на CPP, са много сложни и тяхната роля в метаболизма на калция все още трябва да бъде подобрена.
Време на публикуване: 15 юни 2023 г
