Какво е акациева гума?
Акациевите влакна, известни още като гума арабика, са изсушено гумено вещество, направено от сока на акациевото дърво, растение, местно за някои части на Африка и Азия.
Производителите на храни използват акациеви фибри за сгъстяване на напитките и подобряване на вкуса и текстурата на зърнените закуски. Тъй като е богато на разтворими фибри, акациевите фибри също се добавят към храната като източник на диетични фибри.
Акациевите фибри се продават и като хранителна добавка, за която се твърди, че предлага редица ползи за здравето. Предлага се под формата на прах, добавката с фибри има неутрален вкус и се смесва добре с напитки, смутита и супи.
За какво се използва гума арабика на прах?
Най-честата употреба на гума арабика на прах е в производството на безалкохолни напитки и при готвене и печене, по-специално за стабилизиране на текстурата на продуктите, увеличаване на вискозитета на течностите и подпомагане на печените изделия (като торти) да бухнат.
Арабската гума се използва предимно като емулгатор, стабилизатор или сгъстител в храни и напитки. Емулгаторите спомагат за свързването на водните и маслените молекули, създавайки гладък, хомогенен разтвор. Стабилизаторите спомагат за осигуряването на гладка текстура на продукта, осигуряват плътност и усещане в устата и помагат да се предпазят хранителните вещества и другите компоненти в продукта от отделяне. Сгъстителите спомагат за увеличаване на вискозитета на течен продукт, без да променят други качества.
Гума арабика е разрешена в храни, обозначени като органични в Съединените щати. Може да се използва и в храни, етикетирани като вегетариански, вегански, халал и кошер.
Aogubio доставя арабска гума на прах. Той е почти бял до светложълт прах.
Предимства на гума арабика:
Проучвания върху животни и хора показват, че ползите, свързани с гума арабика, могат да включват:
- Осигуряване на източник на пребиотици и разтворими фибри.
- Хранене на здрави бактерии (пробиотици) в червата.
- Помага за подобряване на пълнотата и ситостта.
- Помага при загуба на тегло и потенциална превенция на затлъстяването.
- Лечение на симптоми на IBS и запек.
- Подпомага регулирането на нивата на холестерола.
- Борба с инсулиновата резистентност, включително при пациенти с диабет тип 2.
- Намаляване на зъбната плака върху венците и зъбите, плюс борба с гингивита.
- Има антиканцерогенно, противовъзпалително и антиоксидантно действие, благодарение на съдържащите се в него танини, флавоноиди и смоли.
- Помага за намаляване на възпалението и зачервяването на кожата.
Гума арабика се счита за естествена, годна за консумация и като цяло безопасна за консумация от човека. Изследванията показват, че не е токсичен, особено когато се използва в нормални/умерени количества и се понася от хора с чувствителност към глутен. Въпреки че е известно, че дъвката е несмилаема както за хората, така и за животните, тя се счита за безопасни диетични фибри от Администрацията по храните и лекарствата на Съединените щати от 1970 г. насам.
Използването на гума арабика не само ще помогне на вашите печени изделия, като например торти, да втасат, но също така ще добави естествени разтворими фибри към рецептите. Арабската гума е естествен пребиотик и източник на разтворими диетични фибри (сложен полизахарид), което означава, че хората не могат да усвоят нейните въглехидрати. Това всъщност има ползи, когато става въпрос за здравето на червата, храносмилането и дори сърдечно-съдовото здраве поради това как разтворимите фибри помагат за свързването с холестерола.
Време на публикуване: 24 май 2023 г
