Pleurotus ostreatus, гъбата стрида, гъбата стрида, хиратаке или гъбата перлена стрида е често срещана ядлива гъба. Това е една от най-често търсените диви гъби, въпреки че може да се култивира и върху слама и други среди.
Гъби стридиса обичани по целия свят заради тяхната деликатна текстура и мек пикантен вкус. Гъбите обикновено имат широки, тънки шапки с форма на стриди или ветрило и са бели, сиви или кафяви, с хриле, покриващи долната страна. Шапките понякога са с накъдрени ръбове и могат да бъдат намерени в групи от малки гъби или поотделно като по-големи гъби. Стридите са по-скъпи от белите манатарки, но по-малко от по-редките гъби като смръчкули и изискват малко подготовка, тъй като могат да се използват цели или нарязани. Те дори се използват за направата на мебели от мицел и много други продукти.
- 1. Богат на хранителни вещества
Гъбите от стриди са пълни с фибри, витамини, минерали и други важни хранителни вещества. Освен това са с ниско съдържание на въглехидрати, така че са добър избор за хора, които следват диетични модели с ниско съдържание на въглехидрати.
Гъбите съдържат и по-малки количества други хранителни вещества, включително витамин D и селен.
- 2.Източник на антиоксиданти
Гъбите от стриди осигуряват антиоксиданти, които са вещества, които помагат за намаляване на клетъчните увреждания в тялото ви.
Например, седем фенолни съединения са открити в екстракти от P. ostreatus, включително галова киселина, хлорогенова киселина и нарингенин – всички те действат като антиоксиданти в тялото ви.
Тези гъби също съдържат аминокиселината ерготионеин, която има мощен антиоксидантен ефект.
Проучване от 2007 г. при гризачи установи, че лечението с екстракт от стриди подобрява нивата на антиоксиданти и понижава някои възпалителни маркери, включително малондиалдехид (MDA), при по-възрастни плъхове.
По същия начин, проучване върху плъхове от 2020 г. установи, че екстрактът показва антиоксидантни ефекти и спомага за намаляване на увреждането на черния дроб, причинено от токсични химикали.
Нещо повече, проучване в епруветка от 2016 г. установи, че екстрактът от сива стрида (Pleurotus pulmonarius) инхибира окислителното увреждане на човешките артериални клетки и предотвратява окисляването на LDL (лошия) холестерол, вероятно благодарение на аминокиселината ерготионеин.
Окисляването на LDL (лошия) холестерол участва в процеса на атеросклероза, което представлява натрупване на плака в артериите, което може да доведе до сърдечни заболявания.
Въпреки че проучвания върху животни и епруветки показват, че стридите осигуряват антиоксиданти и могат да предпазват от увреждане на клетките, необходими са повече изследвания при хора.
- 3. Може да е от полза за здравето на сърцето
Стридите могат да подобрят здравето на сърцето чрез намаляване на рисковите фактори за сърдечни заболявания като висок холестерол и високо кръвно налягане.
P. ostreatus е с особено високо съдържание на няколко съединения, които са от полза за здравето на сърцето, включително фибри, наречени бета-глюкани.
Бета-глюканите се ферментират от чревни бактерии, за да произведат късоверижни мастни киселини, които могат да помогнат за намаляване на производството на холестерол в тялото ви. Интересното е, че P. ostreatus осигурява два пъти повече бета-глюкани от белите гъби.
Малко рандомизирано контролно проучване от 2011 г. при 20 души установи, че яденето на супа, съдържаща 30 грама изсушен P. ostreatus в продължение на 21 дни, намалява триглицеридите, общия холестерол и нивата на окисления LDL (лош) холестерол в сравнение с плацебо лечението.
Освен това, преглед от 2020 г. на осем проучвания при хора установи, че приемът на P. ostreatus помага за понижаване на кръвната захар, триглицеридите, кръвното налягане и нивата на инсулин, като всички те могат да намалят риска от сърдечни заболявания.
Въпреки това, авторите признават, че всички налични проучвания имат висок риск от пристрастия и че са необходими бъдещи добре проектирани проучвания, за да се разбере по-добре как приемът на P. ostreatus може да подобри здравето на сърцето.
- 4. Може да насърчи регулирането на кръвната захар
В допълнение към насърчаването на здравето на сърцето, стридите могат да помогнат за регулиране на нивата на кръвната захар.
Проучване при 22 души с и без диабет тип 2 установи, че приемането на P. ostreatus на прах намалява нивата на кръвната захар след хранене. Авторите спекулират, че гъбите увеличават употребата на захар в телесните тъкани, като същевременно инхибират определени протеини, повишаващи кръвната захар.
По подобен начин проучване от 2007 г. при 30 хоспитализирани хора с диабет тип 2 установи, че яденето на 150 грама варен P. ostreatus дневно в продължение на 7 дни намалява кръвната захар на гладно с 22% и кръвната захар след хранене със средно 23%.
След като участниците са спрели лечението с гъби за 1 седмица, кръвната захар на гладно и след хранене се повишава съответно с 13% и 20%. Лечението също значително намалява кръвното налягане, нивата на холестерола и триглицеридите на участниците.
Нещо повече, проучване при 27 мъже с диабет тип 2 и високо кръвно налягане установи, че лечението с 3 грама прах от P. ostreatus на ден в продължение на 3 месеца значително намалява хемоглобина A1c (HbA1c), маркер за дългосрочен контрол на кръвната захар .
Преглед от 2020 г. предполага, че тези потенциални ефекти на понижаване на кръвната захар могат да се дължат на високата концентрация на бета-глюкани в гъбата, тъй като този тип фибри забавя смилането и усвояването на въглехидратите.
- 5. Имуноподдържащи ползи
Гъбите от стриди могат да поддържат имунната ви система по няколко начина.
Например, плеуран - вид бета-глюканови влакна, получени от P. ostreatus - е доказано, че има имуномодулиращи свойства. Плюс това, гъбите могат да се похвалят с антивирусни и антибактериални ефекти.
В 130-дневно проучване при 90 души с херпес симплекс вирус тип 1 (HSV-1), лечението с комбинирана добавка на плевран, витамин С и цинк подобрява симптомите на HSV-1 и намалява продължителността и тежестта на респираторните симптоми повече от витамин C сам.
Доказано е също, че лечението с Pleuran значително подобрява симптомите при деца с повтарящи се инфекции на дихателните пътища и значително намалява честотата на инфекции на горните дихателни пътища при спортисти.
Освен това, 8-седмично проучване при 41 души установи, че в сравнение с плацебо, приемането на ежедневна добавка с екстракт от стриди засилва имунната система чрез активиране на интерферон-γ (IFN-γ), молекула, която играе критична роля в защитата срещу инфекции.
Освен това е доказано, че тези гъби имат антивирусни и антибактериални ефекти.
Необходими са обаче проучвания, насочени към потенциалните свойства за укрепване на имунната система на цели стриди, а не само на екстракти и добавки.
- 6. Други потенциални ползи
В допълнение към възможните ползи, изброени по-горе, изследванията показват, че стридите могат да насърчават здравето и по други начини:
Потенциални антитуморни свойства. Изследванията в епруветки и животни предполагат, че тези гъби могат да осигурят антитуморни ефекти. Липсват обаче човешки изследвания.
Ползи за здравето на червата. Проучване върху гризачи от 2021 г. установи, че допълването на диетата на затлъстели плъхове със стриди намалява растежа на патогенни бактерии и увеличава производството на полезни късоверижни мастни киселини в техните черва.
Противовъзпалителни ефекти. Тези гъби съдържат противовъзпалителни съединения. Проучване на плъхове от 2020 г. установи, че пероралното лечение с екстракт от P. ostreatus значително намалява предизвиканото възпаление на лапата.
Време на публикуване: 6 юни 2023 г
