Черният ориз е пълнозърнест ориз с тъмно лилав цвят, който се определя от високото ниво на антиоксиданти.
Той е част от вида, известен като „Oryza sativa“ и се смята, че произхожда от Япония, преди да се разпространи в древен Китай и да стане „Забраненият ориз“, достъпен само за тези в китайския императорски двор.
Тъй като черният ориз не се рафинира по пътя си към вас, той запазва своите естествени минерали и витамини, включително витамин Е, високи нива на фибри и 9,9 g протеин на 100 g порция, повече от много други ориз и зърнени храни.
В Италия и Китай черният ориз исторически е ценен заради връзката си със здравето и жизнеността.
Любителите на храната по света са все по-привлечени от тази нова зърнена култура, която придобива дълбокия си черен цвят от изобилие от антиоксиданти.
Знаете ли, че същите тези антиоксиданти правят патладжаните лилави, а боровинките сини?
Ако напоследък виждате черен ориз във всички най-модерни рецепти и се чудите дали не пропускате нещо, не се притеснявайте... Ето всичко, което трябва да знаете за това защо черният ориз заслужава основно място във вашите рецепти и ден- днешна диета.
В тази статия ще обясним какво е черен ориз и ползите за здравето, свързани с него. Ще разбием хранителния профил на една купа, ще посъветваме кой трябва да я избягва и дори как да сготвим черен ориз.
Какво е черен ориз?
Черният ориз е вид див ориз с тъмно лилав, почти черен цвят, поради високото съдържание на антиоксиданти.
Десертите често се приготвят от черен ориз в Югоизточна Азия, тъй като той е нишестен, по-лепкав и има по-ядков вкус от повечето сортове ориз.
11 ползи от черния ориз
Черният ориз се свързва с множество ползи за здравето, включително:
- Антиоксидантни свойства
Черният ориз съдържа повече антиоксиданти от всеки друг ориз.
Антиоксидантите предпазват тялото ви от негативните последици от стареенето, като заболявания, свързани с възрастта, като намаляват оксидативния стрес.
Антиоксидантите могат да бъдат намерени в голямо разнообразие от ядки, плодове и зеленчуци – всъщност ето шест други храни с високо съдържание на антиоксиданти, които бихте могли да добавите в кухнята си.
Готови ли сте за науката зад това? Е, външният слой на ориза, известен като триците и люспите, са пълни с антиоксидант, наречен „антоцианин“, антиоксидант, който – както ще видите – ви помага да сте здрави по много начини
- По-добро здраве на сърцето
Диетите, богати на храни с високо съдържание на антоцианин, като черен ориз, са свързани с по-малко случаи на сърдечно-съдови заболявания, тъй като помагат за намаляване на холестерола.
- Подпомага здравословната мозъчна функция
Смята се също, че високите нива на антиоксидант-антоцианин подпомагат здравата мозъчна функция и намаляват възпалението, свързано със способността на антоцианина да потиска сигналите за възпаление в областите, където може да възникне.14
- Подпомага при загуба на тегло
Тъй като черният ориз е пълнозърнест, той предлага високи нива на фибри в своите трици (външен слой).
Това означава, че глюкозата във всяко зърно отнема повече време, за да бъде усвоена от тялото, което ви помага да поддържате контрол върху нивата на захарта и намалява глада.
Тъй като високите нива на фибри ви карат да се чувствате сити и енергични за по-дълго време, ще бъдете по-малко изкушени да похапвате през целия ден, което ви подкрепя в здравословното хранене и загубата на тегло.
- По-добро здраве на очите
Черният ориз съдържа мощни каротеноиди, които запазват здравето на очите, като предпазват от вредната синя светлина и помагат за намаляване на риска от свързана с възрастта слепота.
- Пълен с фибри
Черният ориз има високо ниво на фибри, с около 3,7 g фибри на 100 g черен ориз, което ви дава лесен начин да приемете 7,4% от дневния си прием на фибри с едно хранене.
Има убедителни доказателства, че диетите с високи нива на фибри могат да подпомогнат храносмилането, да предотвратят запек и са свързани с превенцията на сърдечно-съдови заболявания.
- Високи нива на протеин
Когато искате да изградите мускули или да отслабнете, първото нещо, което често трябва да намалите, е приема на въглехидрати.
Това е така, защото храните с високо съдържание на въглехидрати често се смятат за бедни на протеини, въпреки че и двете са еднакво важни за поддържането на здравословна диета.
Тук не е така. Черният ориз естествено съдържа едно от най-високите нива на протеини сред всички зърна, с 9,9 g протеин в 100 g черен ориз, в сравнение с 3,5 g протеин в средностатистическия дългозърнест ориз от собствена марка в супермаркета.
- Естествено високо съдържание на витамин Е
Докато рафинираният ориз губи много от хранителните си вещества, тъй като губи външния си слой по пътя си към рафтовете на супермаркетите, пълнозърнестите храни като черния ориз запазват своите естествени минерали, фибри, антиоксиданти и витамини.
Един такъв витамин е витамин Е, който поддържа здравето на вашите очи, кожа и имунна система.
Как да използваме черен ориз?
Можете да използвате черен ориз като алтернатива на традиционния бял ориз.
Трябва да се консултирате с квалифициран лекар, преди да приемате черен ориз в големи количества или други билкови добавки. Не прекъсвайте и не замествайте текущо лечение на съвременната медицина с аюрведичен/билков препарат, без да се консултирате с квалифициран лекар.
Време на публикуване: 26 септември 2023 г
