100% натурален чист органичен зелен чай мача на прах

Прахът мача може да бъде разделен на няколко степени според качеството и степента, като те имат следните основни разлики:

Първо, суровини и условия на засаждане：

• Премиум мача на прах

 Суровината обикновено се избира от специфичен сорт чаени дървета, като например Йобай. Листата на това чаено растение са свежи, меки и зелени на цвят. Тези чаени растения обикновено се отглеждат в среда с подходяща сянка. Например, в известни райони за производство на мача, като Уджи, Япония, производителите на чай изграждат перголи над чаените дървета и ги засенчват с материали като тръстика за около 20-30 дни. Засенчването може да промени фотосинтезата на чаените растения, да увеличи съдържанието на хлорофил и аминокиселини и да намали съдържанието на чаени полифеноли, като по този начин прави вкуса на мача по-вкусен и по-малко горчив.

Когато берете, вземете само една пъпка и два листа или една пъпка и една част от листа от върха на чаеното дърво. Тези части са най-богати на хранителни вещества и осигуряват деликатния вкус на мача на прах. Времето за бране също е много строго, обикновено през пролетта, по-специално около април до май, когато качеството на чая е най-добро.

• Средно голям прах за мача

Разнообразието от чаени растения може да е сравнително разнообразно, но качеството е донякъде по-ниско. Мерките за засенчване по време на засаждане може да не са толкова перфектни, колкото при чаените дървета с висококачествен прах мача. Времето за засенчване може да е по-кратко, около 10-20 дни, което води до малко по-ниско съдържание на хлорофил и аминокиселини в чая и малко по-високо съдържание на полифеноли в чая.

Критериите за бране са сравнително хлабави и могат да включват малко по-стари листа, като например части от пъпка, което до известна степен влияе върху качеството и вкуса на мача прах.

• Нискокачествен прах за мача

Суровите сортове чаено дърво са по-често срещани, условията за засаждане са прости и може да няма фина обработка на сянка. Листата на това чаено растение са по-твърди по текстура и по-малко зелени на цвят от първокласното мача.

Берат се по-широк диапазон от листа, включително по-стари листа, а времето за бране може да не е ограничено до най-добрия период, което прави качеството на чая неравномерно.

Второ, технология на обработка

• Премиум мача на прах

След бране на чаените листа, те се обработват с пара, което е сравнително мек метод за унищожаване. Чрез високотемпературна пара за кратко време (обикновено 10-30 секунди) се унищожава ензимната активност в чая, като по този начин се запазва естественият цвят, ароматът и хранителните вещества. Например, при обработката на усъвършенстван прах мача, чаените листа се охлаждат бързо след парата, за да се предотврати неблагоприятното въздействие на отпадната топлина върху качеството на чая.

Процесът на сушене също е много фин, обикновено чрез естествено сушене или сушене при ниска температура, така че съдържанието на вода в чая се намалява до около 3%-5%. След като процесът на смилане на камък е по-критичен, усъвършенстваният мача прах ще използва каменна мелница, изработена от естествен камък, смилайки с ниска скорост (около 20-30 оборота в минута), може да смели чая много фино, размерът на частиците може да достигне 3-5 микрона, което може да освободи напълно хранителните вещества и ароматните вещества на чая.

• Средно голям прах за мача

Методът на умъртвяване може да бъде комбинация от умъртвяване на пара и пържене в уок. Ако контролът на температурата и времето не е достатъчно прецизен, цветът и ароматът на чая могат да бъдат засегнати.

По време на процеса на сушене температурата може да е малко по-висока, а времето може да е малко по-дълго, което може да доведе до загуба на някои хранителни вещества и ароматни компоненти в чая. В процеса на смилане може да се използва механична мелница, въпреки че може да се достигне определена финост, но размерът на частиците обикновено е около 5-10 микрона.

• Нискокачествен прах за мача

Прости методи за нагряване, като директно сушене при висока температура, могат да се използват за унищожаване на хранителните вещества и естествения аромат на чая.

Когато изсушеният чай се смила, може да се използва по-грубо смилащо оборудване, а частиците след смилане са по-големи, обикновено около 10-20 микрона.

Трето, появата на цвета

• Премиум мача на прах

Цветът изглежда наситено изумрудено зелен, което се дължи на високото съдържание на хлорофил. Цветът е равномерен, без видима разлика. Когато прахът от мача се постави в бяла хартия или контейнер, той е като фин слой изумруденозелен тюл, придавайки усещане за свежест и елегантност.

• Средно голям прах за мача

Цветът е зелен, но е леко матов в сравнение с първокласния мача прах и може да има лек жълто-зелен оттенък.

• Нискокачествен прах за мача

Цветът е жълтеникав или зеленикав, не е достатъчно ярък.